Insalata di Feta e Barbabietola

Brighten your day with this vibrant Feta & Beetroot Salad, featuring earthy beets, creamy feta, and a zesty honey-mustard dressing. Ideal for a refreshing weeknight dinner or a delightful brunch with friends.

• 200 g foglie di spinaci baby
• 500 g barbabietole cotte
• 1 mazzo cipollotti
• 2 pezzi peperoncino rosso, tagliato a metà, privato dei semi e affettato finemente
• 1 c. à soupe olio d'oliva
• 1 c. à soupe miele
• 1 c. à soupe succo di limone
• 1 c. à soupe senape
• 1 mazzo menta
• 400 g formaggio Feta, sbriciolato

Preparazione

1. 1

   Distribuire le foglie di spinaci su un grande piatto.

2. 2

   Affettare le barbabietole a spicchi e disporle sopra gli spinaci.

3. 3

   Cospargere con la feta, la menta, i cipollotti e i peperoncini.

4. 4

   Per preparare il condimento, unire l'olio d'oliva, il miele, il succo di limone e la senape in un barattolo di vetro con coperchio. Condire e agitare bene.

5. 5

   Quando si è pronti per servire, versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare.