Har Gow

Concediti i delicati sapori degli Har Gow, tradizionali ravioli di gamberi cantonese avvolti in una pasta traslucida. Perfetti per un accogliente brunch di dim sum o una festa, queste delizie mignon impressioneranno i tuoi ospiti.

• 200 g gamberi
• 1 c. da tavola amido di mais
• 1 c. da tavola salsa di soia
• 1 c. da tavola olio di sesamo
• 150 g amido di frumento
• 50 g amido di tapioca
• 250 ml acqua
• 1 c. da tè sale

Preparazione

1. 1

   In una ciotola, mescola i gamberi con l'amido di mais, la salsa di soia, l'olio di sesamo e un pizzico di sale. Metti da parte a marinare per 15 minuti.

2. 2

   In un'altra ciotola, unisci l'amido di frumento, l'amido di tapioca e il sale. Aggiungi gradualmente acqua bollente mescolando fino a formare un impasto.

3. 3

   Impasta l'impasto fino a renderlo liscio, poi coprilo con un panno umido per mantenerlo caldo.

4. 4

   Dividi l'impasto in piccoli pezzi e stendi ogni pezzo in un cerchio sottile, di circa 7,5 cm di diametro.

5. 5

   Metti un cucchiaio del ripieno di gamberi al centro di ogni cerchio di pasta, piega e pizzica i bordi per sigillare bene.

6. 6

   Cuoci a vapore i ravioli in un cestello per la cottura a vapore foderato con carta da forno per circa 10 minuti, o fino a quando i gamberi sono cotti.

7. 7

   Servi caldo con salsa di soia o salsa di chili per intingere.