Golubtsy

Scopri i sapori confortanti dell'Europa dell'Est con i Golubtsy, teneri involtini di cavolo farciti con gustoso manzo macinato e riso, cotti a fuoco lento in una ricca salsa di pomodoro. Perfetti per una cena accogliente in settimana o un incontro in famiglia.

• 1 testa cavolo grande
• 500 g carne macinata di manzo
• 130 g riso
• 1 grande cipolla
• 2 spicchi aglio
• 400 g salsa di pomodoro
• 1 cucchiaino sale
• 1 cucchiaino pepe nero

Preparazione

1. 1

   Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Rimuovi con attenzione il torsolo dal cavolo e sbollenta le foglie per circa 2-3 minuti fino a quando non diventano flessibili. Rimuovi e metti da parte a raffreddare.

2. 2

   In una pentola media, cuoci il riso secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non è tenero. Scola e lascia raffreddare.

3. 3

   In una grande ciotola, mescola insieme la carne macinata, il riso cotto, la cipolla tritata, l'aglio tritato, il sale e il pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo.

4. 4

   Prendi una foglia di cavolo e metti circa 2-3 cucchiai del composto di carne alla base della foglia. Piega i lati e arrotola strettamente. Ripeti con le foglie e il ripieno rimanenti.

5. 5

   In una grande pentola o teglia, stendi un po' di salsa di pomodoro sul fondo. Disponi i rotoli di cavolo ripieni in un unico strato, con la cucitura verso il basso, quindi copri con la salsa di pomodoro rimanente.

6. 6

   Copri la pentola con un coperchio o con carta stagnola e fai sobbollire a fuoco basso per circa 1,5 ore o cuoci in forno preriscaldato a 180°C per la stessa durata.

7. 7

   Una volta cotti, lascia riposare i golubtsy per 10 minuti prima di servire. Goditeli con ulteriore salsa di pomodoro se desiderato.