Ciorbă de Burtă

Concediti ai sapori confortanti della Ciorbă de Burtă, una tradizionale zuppa di trippa romena arricchita con panna acida cremosa e un tocco di aceto. Perfetta per cene familiari accoglienti o feste, questo piatto scalda sia il corpo che l'anima.

• 1000 g trippa di manzo
• 500 g ossa di manzo
• 3000 ml acqua
• 2 pcs carote
• 1 pcs radice di sedano
• 2 pcs cipolle
• 4 cloves aglio
• 3 pcs tuorli d'uovo
• 200 g panna acida
• to taste g sale
• to taste g pepe
• to taste ml aceto

Preparazione

1. 1

   Sciacquare la trippa di manzo sotto acqua fredda e tagliarla a strisce.

2. 2

   In una grande pentola, aggiungere le ossa di manzo e l'acqua. Portare a ebollizione e far sobbollire per circa 30 minuti per creare un brodo ricco.

3. 3

   Aggiungere la trippa, le carote, la radice di sedano e le cipolle nella pentola. Far sobbollire per 2-3 ore fino a quando la trippa è tenera.

4. 4

   Rimuovere le ossa e le verdure, quindi tagliare la trippa in pezzi più piccoli. Rimettere la trippa nella pentola.

5. 5

   In una ciotola, mescolare i tuorli d'uovo e la panna acida. Temperare il composto aggiungendo un mestolo di brodo caldo, quindi mescolarlo di nuovo nella zuppa.

6. 6

   Aggiungere aglio tritato, sale, pepe e aceto a piacere. Mescolare bene e far sobbollire per ulteriori 10 minuti.

7. 7

   Servire caldo in ciotole con un cucchiaio di panna acida e ulteriore aceto se desiderato.