Ciorbă de Burtă

Disfruta de los reconfortantes sabores de la Ciorbă de Burtă, una tradicional sopa de tripas rumana enriquecida con crema agria y un toque de vinagre. Perfecta para cenas familiares acogedoras o reuniones festivas, este plato calienta tanto el cuerpo como el alma.

• 1000 g panza de res
• 500 g huesos de res
• 3000 ml agua
• 2 pcs zanahorias
• 1 pcs raíz de apio
• 2 pcs cebollas
• 4 cloves ajo
• 3 pcs yemas de huevo
• 200 g crema agria
• to taste g sal
• to taste g pimienta
• to taste ml vinagre

Preparación

1. 1

   Lava la panza de res bajo agua fría y córtala en tiras.

2. 2

   En una olla grande, añade los huesos de res y el agua. Lleva a ebullición y deja hervir durante unos 30 minutos para crear un caldo rico.

3. 3

   Agrega la panza, las zanahorias, la raíz de apio y las cebollas a la olla. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la panza esté tierna.

4. 4

   Retira los huesos y las verduras, luego corta la panza en trozos más pequeños. Devuelve la panza a la olla.

5. 5

   En un tazón, mezcla las yemas de huevo y la crema agria. Tempera la mezcla añadiendo un cucharón de caldo caliente, luego revuélvelo de nuevo en la sopa.

6. 6

   Agrega ajo picado, sal, pimienta y vinagre al gusto. Mezcla bien y deja hervir durante 10 minutos adicionales.

7. 7

   Sirve caliente en tazones con una cucharada de crema agria y un poco más de vinagre si lo deseas.