Kuttelsuppe

Genießen Sie die herzhaften Aromen von Ciorbă de Burtă, einer traditionellen rumänischen Kuttelsuppe, verfeinert mit cremiger saurer Sahne und einem Hauch Essig. Perfekt für gemütliche Familienabende oder festliche Zusammenkünfte, wärmt dieses Gericht sowohl Körper als auch Seele.

• 1000 g Rinderkutteln
• 500 g Rinderknochen
• 3000 ml Wasser
• 2 Stück Karotten
• 1 Stück Selleriewurzel
• 2 Stück Zwiebeln
• 4 Zehen Knoblauch
• 3 Stück Eigelb
• 200 g Sauerrahm
• to taste g Salz
• to taste g Pfeffer
• to taste ml Essig

Zubereitung

1. 1

   Die Rinderkutteln unter kaltem Wasser abspülen und in Streifen schneiden.

2. 2

   In einem großen Topf die Rinderknochen und das Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, um eine reichhaltige Brühe zu erzeugen.

3. 3

   Die Kutteln, Karotten, Selleriewurzel und Zwiebeln in den Topf geben. 2-3 Stunden köcheln lassen, bis die Kutteln zart sind.

4. 4

   Die Knochen und das Gemüse entfernen, dann die Kutteln in kleinere Stücke schneiden. Die Kutteln zurück in den Topf geben.

5. 5

   In einer Schüssel die Eigelbe und den Sauerrahm vermischen. Die Mischung temperieren, indem man eine Kelle heiße Brühe hinzufügt, und dann wieder in die Suppe rühren.

6. 6

   Den gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Essig nach Geschmack hinzufügen. Gut umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Heiß in Schalen servieren, mit einem Klecks Sauerrahm und zusätzlichem Essig nach Belieben.