Ciorbă de Burtă

Laissez-vous séduire par les saveurs réconfortantes de la Ciorbă de Burtă, une soupe traditionnelle roumaine à base de tripes, enrichie de crème aigre onctueuse et d'une touche de vinaigre. Parfaite pour des dîners familiaux chaleureux ou des rassemblements festifs, ce plat réchauffe à la fois le co

• 1000 g tripes de boeuf
• 500 g os de boeuf
• 3000 ml eau
• 2 pcs carottes
• 1 pcs racine de céleri
• 2 pcs oignons
• 4 cloves gousses d'ail
• 3 pcs jaunes d'œufs
• 200 g crème aigre
• to taste g sel
• to taste g poivre
• to taste ml vinaigre

Préparation

1. 1

   Rincez les tripes de boeuf sous l'eau froide et coupez-les en lanières.

2. 2

   Dans une grande casserole, ajoutez les os de boeuf et l'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 30 minutes pour créer un bouillon riche.

3. 3

   Ajoutez les tripes, les carottes, la racine de céleri et les oignons dans la casserole. Laissez mijoter pendant 2-3 heures jusqu'à ce que les tripes soient tendres.

4. 4

   Retirez les os et les légumes, puis coupez les tripes en morceaux plus petits. Remettez les tripes dans la casserole.

5. 5

   Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs et la crème aigre. Tempérez le mélange en ajoutant une louche de bouillon chaud, puis incorporez-le à la soupe.

6. 6

   Ajoutez l'ail haché, le sel, le poivre et le vinaigre au goût. Remuez bien et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.

7. 7

   Servez chaud dans des bols avec une cuillerée de crème aigre et du vinaigre supplémentaire si désiré.