Boxty

Gusta il sapore confortante del boxty irlandese, una deliziosa pancake di patate preparata con patate grattugiate e schiacciate. Perfetta per una cena accogliente in settimana o un brunch festivo, si abbina splendidamente con salmone affumicato o un cucchiaio di panna acida.

• 260 g patate crude grattugiate
• 250 g purè di patate
• 130 g farina 00
• 1 cucchiaino lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino sale
• 250 ml buttermilk
• 30 g burro

Preparazione

1. 1

   In una ciotola grande, unisci le patate crude grattugiate con il purè di patate.

2. 2

   In un'altra ciotola, mescola insieme la farina, il lievito in polvere e il sale.

3. 3

   Aggiungi il composto secco alla miscela di patate e mescola bene per amalgamare.

4. 4

   Aggiungi gradualmente il buttermilk al composto fino a ottenere una pastella densa.

5. 5

   Scalda una padella a fuoco medio e sciogli il burro.

6. 6

   Versa un mestolo di pastella nella padella e cuoci per circa 5 minuti per lato fino a doratura.

7. 7

   Ripeti con la pastella rimanente, aggiungendo altro burro se necessario.

8. 8

   Servi caldo con burro o a piacere con guarnizioni come panna acida o salmone affumicato.