Borscht

Warm up with a vibrant bowl of borscht, a classic Eastern European soup brimming with earthy beets, hearty vegetables, and a splash of vinegar for brightness. Perfect for cozy weeknight dinners or festive gatherings.

• 30 ml olio vegetale
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi d'aglio
• 2 carote medie
• 1 barbabietola media
• 1 patata media
• 1500 ml brodo vegetale
• 30 g concentrato di pomodoro
• 15 ml aceto
• 100 g cavolo
• sale e pepe a piacere
• panna acida per servire

Preparazione

1. 1

   In una pentola grande, scalda l'olio vegetale a fuoco medio.

2. 2

   Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti.

3. 3

   Unisci l'aglio tritato, le carote grattugiate e la barbabietola grattugiata; cuoci per altri 5-7 minuti.

4. 4

   Aggiungi la patata a dadini, il brodo vegetale, il concentrato di pomodoro e l'aceto; porta a ebollizione.

5. 5

   Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 30 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

6. 6

   Aggiungi il cavolo tritato e condisci con sale e pepe; lascia sobbollire per altri 10 minuti.

7. 7

   Servi caldo, guarnito con un cucchiaio di panna acida se desiderato.