Bortsch

Découvrez les saveurs réconfortantes de l'Europe de l'Est avec ce borscht vibrant, mettant en vedette des betteraves terreuses, du chou croquant et une cuillerée de crème aigre onctueuse. Idéal pour des dîners chaleureux en semaine ou des rassemblements festifs.

• 150 g betterave moyenne
• 200 g chou
• 100 g carotte moyenne
• 100 g oignon moyen
• 3 gousses d'ail
• 1000 ml bouillon de boeuf
• 2 c. à soupe huile végétale
• 1 c. à soupe vinaigre
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 250 ml crème aigre
• 2 c. à soupe aneth frais

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail hachés, et faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

2. 2

   Ajoutez la betterave râpée, la carotte et le chou émincé dans la casserole, en remuant pour mélanger. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

3. 3

   Versez le bouillon de boeuf et ajoutez le sel et le poivre noir. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.

4. 4

   Après 30 minutes, ajoutez le vinaigre (si utilisé) et ajustez les assaisonnements si nécessaire. Laissez le bortsch mijoter pendant 15 minutes supplémentaires.

5. 5

   Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant quelques minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger.

6. 6

   Servez chaud, garni d'aneth frais et d'une cuillerée de crème aigre.