Borscht

Scopri i sapori confortanti dell'Europa dell'Est con questo vivace borscht, che presenta barbabietole terrose, cavolo croccante e un cucchiaio di panna acida cremosa. Ideale per cene accoglienti durante la settimana o per festose riunioni.

• 1 barbabietola media
• 260 g cavolo
• 1 carota media
• 1 cipolla media
• 3 spicchi d'aglio
• 1000 ml brodo di manzo
• 2 c. da tavola olio vegetale
• 1 c. da tavola aceto
• 1 c. da tè sale
• 1 c. da tè pepe nero
• 250 ml panna acida
• 2 c. da tavola aneto fresco

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, scalda l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi le cipolle e l'aglio tritati e soffriggi fino a quando le cipolle diventano trasparenti.

2. 2

   Aggiungi la barbabietola grattugiata, la carota e il cavolo tritato nella pentola, mescolando per amalgamare. Cuoci per circa 5 minuti finché le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

3. 3

   Versa il brodo di manzo e aggiungi il sale e il pepe nero. Porta il composto a ebollizione, quindi riduci il fuoco a basso e lascia sobbollire per circa 30 minuti.

4. 4

   Dopo 30 minuti, aggiungi l'aceto (se usato) e aggiusta il condimento se necessario. Lascia sobbollire il borscht per ulteriori 15 minuti.

5. 5

   Rimuovi la pentola dal fuoco e lasciala riposare per alcuni minuti. Questo permette ai sapori di amalgamarsi.

6. 6

   Servi caldo, guarnito con aneto fresco e un cucchiaio di panna acida.