Arroz Zambito

• 260 g riso arborio
• 1000 ml latte di cocco
• 200 g zucchero di canna
• 1 cucchiaino cannella in polvere
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 75 g uvetta
• 30 g noci tritate

Preparazione

1. 1

   In una grande pentola, unire il riso arborio e il latte di cocco a fuoco medio.

2. 2

   Mescolare bene il composto e portarlo a ebollizione leggera.

3. 3

   Una volta che bolle, ridurre il fuoco al minimo e far sobbollire per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. 4

   Dopo 30 minuti, aggiungere lo zucchero di canna, la cannella in polvere, l'estratto di vaniglia e l'uvetta. Mescolare bene.

5. 5

   Continuare a sobbollire per altri 10-15 minuti fino a quando il riso è tenero e il composto è cremoso.

6. 6

   Una volta pronto, togliere dal fuoco e mescolare le noci tritate se si utilizzano.

7. 7

   Servire caldo, eventualmente guarnito con noci aggiuntive o una spolverata di cannella.