Yukgaejang

Réchauffez votre âme avec le Yukgaejang, une soupe coréenne de bœuf copieuse, débordante de poitrine tendre, de légumes colorés et d'un coup de fouet épicé grâce au gochugaru. Idéale pour un dîner douillet en semaine ou un festin réconfortant le week-end.

• 500 g brisket de bœuf
• 1 c. à soupe huile végétale
• 500 ml eau
• 1 moyenne oignon
• 2 gousses ail
• 1 c. à soupe gochugaru
• 1 c. à soupe sauce soja
• 250 g germes de soja
• 100 g oignon vert

Préparation

1. 1

   Dans une casserole, chauffez l'huile végétale à feu moyen et faites revenir l'oignon haché et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

2. 2

   Ajoutez le brisket de bœuf dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.

3. 3

   Versez 500 ml d'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 60 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

4. 4

   Retirez le bœuf de la casserole, déchirez-le en morceaux de la taille d'une bouchée et mettez de côté.

5. 5

   Dans la même casserole, ajoutez le gochugaru et la sauce soja, en remuant bien pour combiner. Remettez le bœuf déchiré dans la casserole.

6. 6

   Ajoutez les germes de soja et laissez la soupe mijoter pendant encore 10 à 15 minutes.

7. 7

   Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni d'oignon vert haché.