Yukgaejang

Calienta tu alma con Yukgaejang, una sustanciosa sopa coreana de res repleta de pecho tierno, verduras vibrantes y un toque picante de gochugaru. Ideal para una cena acogedora entre semana o un festín reconfortante el fin de semana.

• 500 g pecho de res
• 1 c. a sopa aceite vegetal
• 500 ml agua
• 1 unidad cebolla mediana
• 2 dientes ajo
• 1 c. a sopa gochugaru
• 1 c. a sopa salsa de soja
• 250 g brotes de soja
• 100 g cebollín

Preparación

1. 1

   En una olla, calienta el aceite vegetal a fuego medio y sofríe la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén fragantes.

2. 2

   Agrega el pecho de res a la olla y cocina hasta que esté dorado por todos lados.

3. 3

   Vierte 500 ml de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante unos 60 minutos o hasta que la carne esté tierna.

4. 4

   Retira la carne de la olla, desmenúzala en trozos del tamaño de un bocado y reserva.

5. 5

   En la misma olla, agrega el gochugaru y la salsa de soja, mezclando bien para combinar. Devuelve la carne desmenuzada a la olla.

6. 6

   Agrega los brotes de soja y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos adicionales.

7. 7

   Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve caliente, adornado con cebollín picado.