Yukgaejang

Wärmen Sie Ihre Seele mit Yukgaejang, einer herzhaften koreanischen Rindfleischsuppe, die mit zartem Brustfleisch, buntem Gemüse und einer würzigen Note von Gochugaru gefüllt ist. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein tröstliches Fest am Wochenende.

• 500 g Rinderbrust
• 1 EL Pflanzenöl
• 500 ml Wasser
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
• 1 EL Sojasauce
• 250 g Sojasprossen
• 100 g Frühlingszwiebel

Zubereitung

1. 1

   In einem Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie duften.

2. 2

   Die Rinderbrust in den Topf geben und anbraten, bis sie von allen Seiten braun ist.

3. 3

   500 ml Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

4. 4

   Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in mundgerechte Stücke zerteilen und beiseitelegen.

5. 5

   Im selben Topf Gochugaru und Sojasauce hinzufügen und gut vermischen. Das zerkleinerte Fleisch zurück in den Topf geben.

6. 6

   Die Sojasprossen hinzufügen und die Suppe weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Abschmecken und nach Bedarf würzen. Heiß servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln.