Xiaolongbao

Découvrez l'art délicat des Xiaolongbao, ces savoureux raviolis à la vapeur remplis de porc haché et d'une touche de gingembre. Parfaits pour un dîner chaleureux en semaine ou une soirée conviviale entre amis, ils apportent chaleur et joie à chaque table.

• 260 g farine tout usage
• 125 ml eau
• 250 g porc haché
• 1 c. à soupe sauce soja
• -17 °C gingembre, haché
• -17 °C huile de sésame
• -17 °C sel
• 100 g gélatine (facultatif, pour la garniture de soupe)

Préparation

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   Dans un bol, mélangez la farine et l'eau chaude jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Pétrissez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis couvrez avec un linge humide et laissez reposer pendant 30 minutes.

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   Dans un autre bol, combinez le porc haché, la sauce soja, le gingembre haché, l'huile de sésame et le sel. Mélangez bien, puis réfrigérez pendant 30 minutes pour mariner.

3. 3

   Après le temps de repos, divisez la pâte en petits morceaux (environ de la taille d'une balle de golf). Étalez chaque morceau en un cercle fin, d'environ 8 cm de diamètre.

4. 4

   Placez une cuillerée du mélange de porc mariné au centre de chaque cercle. Si vous utilisez de la gélatine, ajoutez une petite cuillerée de la gélatine refroidie pour créer une garniture de soupe.

5. 5

   Rassemblez les bords de la pâte et pincez-les ensemble en haut, formant un petit pain plissé. Assurez-vous qu'ils sont bien scellés.

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   Préparez un cuiseur vapeur tapissé de papier sulfurisé. Placez les raviolis dans le cuiseur vapeur, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas, et faites cuire à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.

7. 7

   Servez les Xiaolongbao chauds avec un peu de sauce soja pour tremper.