Waakye

Découvrez les saveurs vibrantes du Ghana avec le Waakye, un plat copieux de riz et de pois à œil noir, rehaussé de l'essence terreuse des feuilles de sorgho. Parfait pour un dîner réconfortant en semaine ou une réunion festive.

• 260 g riz
• 130 g feuilles rouges de sorgho ou feuilles séchées
• -17 °C sel
• 1000 ml eau
• 1 boîte pois à œil noir
• 15 g huile de palme

Préparation

1. 1

   Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'excès d'amidon.

2. 2

   Dans une grande casserole, combinez le riz rincé, les feuilles de sorgho (ou les feuilles séchées), le sel et l'eau.

3. 3

   Porter le mélange à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.

4. 4

   Pendant que le riz cuit, préparez les pois à œil noir selon les instructions sur la boîte (généralement juste en les chauffant dans une casserole).

5. 5

   Une fois le riz cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer couvert pendant encore 10 minutes.

6. 6

   Aérez le riz avec une fourchette et incorporez les pois à œil noir cuits et l'huile de palme (si utilisée).

7. 7

   Servez le waakye chaud, généralement avec vos choix d'accompagnements comme des bananes plantains frites, des œufs durs et des ragoûts.