Waakye

Scopri i sapori vivaci del Ghana con il Waakye, un piatto sostanzioso di riso e fagioli neri arricchito dall'essenza terrosa delle foglie di sorgo. Perfetto per una cena confortante in settimana o per una festa tra amici.

• 260 g riso
• 130 g foglie rosse di sorgo o foglie secche
• 1 cucchiaino sale
• 1000 ml acqua
• 1 lattina fagioli neri
• 1 cucchiaio olio di palma

Preparazione

1. 1

   Sciacquare il riso sotto acqua fredda fino a quando l'acqua non diventa limpida per rimuovere l'amido in eccesso.

2. 2

   In una grande pentola, unire il riso sciacquato, le foglie di sorgo (o foglie secche), il sale e l'acqua.

3. 3

   Portare il composto a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre a fuoco basso, coprire e lasciare sobbollire per circa 30-40 minuti fino a quando il riso è cotto e il liquido è assorbito.

4. 4

   Mentre il riso cuoce, preparare i fagioli neri secondo le istruzioni sulla lattina (di solito basta riscaldarli in una pentola).

5. 5

   Una volta che il riso è pronto, toglierlo dal fuoco e lasciarlo riposare coperto per altri 10 minuti.

6. 6

   Sgranare il riso con una forchetta e mescolare i fagioli neri cotti e l'olio di palma (se utilizzato).

7. 7

   Servire il waakye caldo, tipicamente con contorni a scelta come platani fritti, uova sode e stufati.