Vol-au-Vent

Régalez-vous avec les couches feuilletées d'un classique vol-au-vent français, garni de poulet tendre, de champignons terreux et d'une sauce crémeuse riche. Ce plat élégant est parfait pour une occasion spéciale ou un dîner douillet en semaine.

• 500 g pâte feuilletée
• 300 g poitrine de poulet
• 200 ml bouillon de poulet
• 200 ml crème fraîche
• 2 c. à soupe beurre
• 1 oignon moyen
• 100 g champignons
• 1 c. à soupe farine
• sel et poivre au goût

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C.

2. 2

   Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné jusqu'à environ 3 mm d'épaisseur. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce.

3. 3

   Avec un emporte-pièce plus petit, découpez le centre de la moitié des cercles pour créer des anneaux. Placez les anneaux sur les cercles pleins pour former les formes de vol-au-vent.

4. 4

   Badigeonnez la pâte avec un mélange d'œuf battu et d'eau. Faites cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

5. 5

   Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez le poulet et les champignons. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré.

6. 6

   Saupoudrez la farine sur le mélange et remuez. Ajoutez progressivement le bouillon de poulet et la crème, en remuant continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

7. 7

   Retirez la pâte du four et retirez délicatement les parties supérieures. Remplissez les bases avec le mélange de poulet et de sauce.

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   Remettez les dessus et servez immédiatement, garni d'herbes fraîches si désiré.