Soupe aux Légumes

Réchauffez-vous avec une soupe de légumes copieuse, débordante de carottes colorées, de courgettes et de pommes de terre, le tout mijoté dans un bouillon de légumes parfumé. Idéale pour un dîner douillet en semaine ou un déjeuner nourrissant.

• 15 g huile d'olive
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 2 carottes moyennes
• 250 ml courgettes
• 250 ml pommes de terre
• 1000 ml bouillon de légumes
• 5 g cumin moulu
• au goût sel
• au goût poivre noir

Préparation

1. 1

   Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3. 3

   Incorporez l'ail émincé et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

4. 4

   Ajoutez les carottes, les courgettes et les pommes de terre en dés dans la casserole, en remuant bien.

5. 5

   Versez le bouillon de légumes ou de l'eau et ajoutez le cumin moulu, le sel et le poivre.

6. 6

   Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

7. 7

   Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

8. 8

   Servez chaud, éventuellement garni d'herbes fraîches si désiré.