Zuppa di Verdure

Riscaldati con una sostanziosa zuppa di verdure ricca di carote vivaci, zucchine e patate, il tutto cotto a fuoco lento in un profumato brodo vegetale. Ideale per una cena accogliente in settimana o un pranzo nutriente.

• 15 g olio d'oliva
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d'aglio
• 2 carote medie
• 250 ml zucchine
• 250 ml patate
• 1000 ml brodo vegetale
• 5 g cumino macinato
• a piacere sale
• a piacere pepe nero

Preparazione

1. 1

   Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.

2. 2

   Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti.

3. 3

   Unisci l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto fino a quando è fragrante.

4. 4

   Aggiungi le carote a dadini, le zucchine e le patate nella pentola, mescolando bene.

5. 5

   Versa il brodo vegetale o acqua e aggiungi il cumino macinato, il sale e il pepe.

6. 6

   Porta la zuppa a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire per circa 20 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

7. 7

   Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.

8. 8

   Servi caldo, eventualmente guarnito con erbe fresche se desiderato.