Gemüsesuppe

Wärmen Sie sich mit einer herzhaften Gemüsesuppe, die voller leuchtender Karotten, Zucchini und Kartoffeln ist, die in einer duftenden Gemüsebrühe köcheln. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein nahrhaftes Mittagessen.

• 15 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 mittelgroße Karotten
• 250 g Zucchini
• 250 g Kartoffeln
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 5 g gemahlener Kreuzkümmel
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

2. 2

   Füge die gehackte Zwiebel hinzu und dünste sie, bis sie glasig ist, etwa 5 Minuten.

3. 3

   Rühre den gehackten Knoblauch ein und koche eine weitere Minute, bis er duftet.

4. 4

   Gib die gewürfelten Karotten, Zucchini und Kartoffeln in den Topf und rühre gut um.

5. 5

   Gieße die Gemüsebrühe oder Wasser dazu und füge den gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu.

6. 6

   Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse zart ist.

7. 7

   Schmecke ab und passe die Würzung gegebenenfalls an.

8. 8

   Serviere die Suppe heiß, optional garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.