Ultimate Cheesecake au Chocolat Sans Cuisson

Ingrédients

• 220 g biscuits au chocolat
• 110 g beurre non salé (fondu)
• 1 pincée sel fin

Préparation

1. 1

   Mélangez les biscuits finement écrasés avec le beurre fondu et le sel. Pressez fermement dans un moule à gâteau à fond amovible tapissé. Réfrigérez pendant 20 minutes.

Ingrédients

• 500 g fromage à la crème
• 250 g chocolat noir
• 300 ml crème fouettée (froide)
• 90 g sucre glace (tamisé)
• 25 g cacao en poudre (traité à la néerlandaise)
• -17 °C extrait de vanille
• 6 g gélatine
• 30 g eau
• 2.5 g agar
• 50 g eau

Préparation

1. 1

   Faites fondre le chocolat doucement et laissez-le refroidir à température tiède.

2. 2

   Faites gonfler la gélatine et faites-la fondre doucement. Pour l'agar, faites bouillir avec l'eau pendant 1 minute.

3. 3

   Battez le fromage à la crème, le sucre glace, le cacao et la vanille jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Incorporez lentement le chocolat fondu. Ajoutez la gélatine ou l'agar. Incorporez délicatement la crème fouettée.

Ingrédients

• 120 g chocolat noir
• 120 ml crème chaude
• 10 g beurre non salé

Préparation

1. 1

   Versez la ganache chaude sur le dessus, inclinez doucement, puis réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit prise.