Cheesecake al Cioccolato Senza Cottura

Ingredienti

• 220 g biscotti al cioccolato
• 110 g burro non salato (fuso)
• 1 pizzico sale fino

Preparazione

1. 1

   Mescola i biscotti finemente sbriciolati con il burro fuso e il sale. Premi saldamente in uno stampo a cerchio foderato. Metti in frigo per 20 minuti.

Ingredienti

• 500 g formaggio cremoso
• 250 g cioccolato fondente
• 300 ml panna da montare (fredda)
• 90 g zucchero a velo (setacciato)
• 25 g cacao in polvere olandese
• 2 c. à thé estratto di vaniglia
• 6 g gelatina
• 30 g acqua
• 2.5 g agar
• 50 g acqua

Preparazione

1. 1

   Fondi delicatamente il cioccolato e lascialo raffreddare a temperatura tiepida.

2. 2

   Idrata la gelatina e scioglila delicatamente. Per l'agar, fai bollire con l'acqua per 1 minuto.

3. 3

   Sbatti il formaggio cremoso, lo zucchero a velo, il cacao e la vaniglia fino a ottenere una consistenza perfettamente liscia. Versa lentamente il cioccolato fuso. Aggiungi la gelatina o l'agar. Incorpora delicatamente la panna montata.

Ingredienti

• 120 g cioccolato fondente
• 120 ml panna calda
• 10 g burro non salato

Preparazione

1. 1

   Versa la ganache calda sopra, inclina delicatamente, e metti in frigo fino a quando non si rassoda.