Tortellini

Savourez des tortellinis faits maison farcis de ricotta crémeuse et de Parmesan, rehaussés d'une touche de muscade. Ce classique italien est parfait pour un dîner chaleureux en semaine ou une réunion spéciale avec vos proches.

• 260 g farine tout usage
• 3 pcs oeufs grands
• 250 g ricotta
• 60 g Parmesan râpé
• -17 °C noix de muscade
• 1 c. à soupe huile d'olive
• to taste sel
• to taste poivre noir

Préparation

1. 1

   Préparez la pâte à pâtes en plaçant la farine sur une surface propre et en créant un puits au centre. Ajoutez les œufs et une pincée de sel dans le puits. Mélangez progressivement la farine avec les œufs jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

2. 2

   Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.

3. 3

   Préparez la garniture en mélangeant la ricotta, le Parmesan râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

4. 4

   Étalez la pâte reposée en fines feuilles (environ 1/16 de pouce d'épaisseur) à l'aide d'une machine à pâtes ou d'un rouleau à pâtisserie. Coupez en carrés de 5 cm.

5. 5

   Placez une petite quantité de garniture (environ une cuillère à café) au centre de chaque carré. Pliez le carré en triangle et pressez les bords pour sceller. Ensuite, rapprochez les deux coins du triangle pour former la forme des tortellinis.

6. 6

   Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les tortellinis par petites quantités pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Égouttez et mélangez avec de l'huile d'olive.

7. 7

   Servez chaud, éventuellement garni de Parmesan supplémentaire et d'herbes fraîches.