Tortellini

Disfruta de tortellini caseros rellenos de cremosa ricotta y parmesano, realzados con un toque de nuez moscada. Este clásico italiano es perfecto para una cena acogedora entre semana o una reunión especial con tus seres queridos.

• 260 g harina de trigo
• 3 huevos huevos grandes
• 250 g queso ricotta
• 60 g queso parmesano rallado
• -17 °C nuez moscada
• 1 c. a sopa aceite de oliva
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra

Preparación

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   Haz la masa de pasta colocando la harina en una superficie limpia y creando un hueco en el centro. Agrega los huevos y una pizca de sal en el hueco. Mezcla gradualmente la harina con los huevos hasta que se forme una masa.

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   Amasa la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Envuelve en film transparente y deja reposar durante al menos 30 minutos.

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   Prepara el relleno mezclando la ricotta, el parmesano rallado, la nuez moscada, la sal y la pimienta en un tazón hasta que estén bien combinados.

4. 4

   Extiende la masa reposada en láminas finas (aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor) usando una máquina de pasta o un rodillo. Corta en cuadrados de 5 cm.

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   Coloca una pequeña cantidad de relleno (aproximadamente una cucharadita) en el centro de cada cuadrado. Dobla el cuadrado en un triángulo y presiona los bordes para sellar. Luego, une las dos esquinas del triángulo para formar la forma de tortellini.

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   Hierve una olla grande de agua con sal. Cocina los tortellini en tandas durante unos 3-5 minutos o hasta que floten a la superficie. Escurre y mezcla con aceite de oliva.

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   Sirve caliente, opcionalmente cubierto con queso parmesano adicional y hierbas frescas.