Tortellini

Concediti dei tortellini fatti in casa ripieni di ricotta cremosa e Parmigiano, con un tocco di noce moscata. Questo classico italiano è perfetto per una cena accogliente in settimana o per un incontro speciale con le persone care.

• 260 g farina 00
• 3 uova grandi
• 250 g ricotta
• 60 g parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino noce moscata
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• a piacere sale
• a piacere pepe nero

Preparazione

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   Prepara l'impasto per la pasta posizionando la farina su una superficie pulita e creando un incavo al centro. Aggiungi le uova e un pizzico di sale nell'incavo. Mescola gradualmente la farina con le uova fino a formare un impasto.

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   Impasta l'impasto per circa 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti.

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   Prepara il ripieno mescolando la ricotta, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.

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   Stendi l'impasto riposato in fogli sottili (circa 1/16 di pollice di spessore) utilizzando una macchina per la pasta o un mattarello. Ritaglia in quadrati di 5 cm.

5. 5

   Posiziona una piccola quantità di ripieno (circa un cucchiaino) al centro di ogni quadrato. Piega il quadrato a triangolo e premi i bordi per sigillare. Poi, unisci i due angoli del triangolo per formare la forma del tortellino.

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   Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuoci i tortellini in lotti per circa 3-5 minuti o fino a quando non galleggiano in superficie. Scola e condisci con olio d'oliva.

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   Servi caldo, eventualmente guarnito con ulteriore parmigiano e erbe fresche.