Tortellini

Genießen Sie hausgemachte Tortellini, gefüllt mit cremiger Ricotta und Parmesan, verfeinert mit einem Hauch Muskatnuss. Dieses italienische Klassik ist perfekt für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein besonderes Beisammensein mit Ihren Liebsten.

• 260 g Weizenmehl
• 3 Stück große Eier
• 250 g Ricotta
• 60 g geriebener Parmesan
• 1 TL Muskatnuss
• 1 EL Olivenöl
• nach Geschmack Salz
• nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1

   Bereite den Pastateig vor, indem du das Mehl auf eine saubere Fläche gibst und eine Mulde in der Mitte machst. Füge die Eier und eine Prise Salz in die Mulde hinzu. Mische nach und nach das Mehl mit den Eiern, bis ein Teig entsteht.

2. 2

   Knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten ruhen.

3. 3

   Bereite die Füllung vor, indem du Ricotta, geriebenen Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischst.

4. 4

   Rolle den ruhenden Teig mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz dünn aus (ca. 1/16 Zoll dick). Schneide ihn in 5 cm große Quadrate.

5. 5

   Gib eine kleine Menge Füllung (ca. 1 Teelöffel) in die Mitte jedes Quadrats. Falte das Quadrat zu einem Dreieck und drücke die Ränder zusammen, um es zu verschließen. Bringe dann die beiden Ecken des Dreiecks zusammen, um die Tortellini-Form zu bilden.

6. 6

   Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Koche die Tortellini portionsweise etwa 3-5 Minuten oder bis sie an die Oberfläche schwimmen. Abgießen und mit Olivenöl vermengen.

7. 7

   Serviere die Tortellini warm, optional mit zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern bestreut.