Tobă

Découvrez les saveurs riches de la Tobă roumaine traditionnelle, un délicieux fromage de tête de porc parfumé à l'ail et aux épices. Parfait pour les rassemblements festifs ou un repas copieux en famille, ce plat apporte chaleur à chaque occasion.

• 1000 g tête de porc
• 500 g viande de porc
• 300 g graisse de porc
• 4 pcs gousses d'ail
• 1 c. à soupe poivre noir
• 1 c. à soupe sel
• 1 pc vessie de porc
• 250 ml eau

Préparation

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   Commencez par faire bouillir la tête de porc nettoyée dans une grande casserole avec de l'eau pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

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   Une fois tendre, retirez la viande, laissez-la refroidir légèrement et hachez-la en petits morceaux avec la viande et la graisse de porc.

3. 3

   Dans un grand bol, combinez la viande hachée, l'ail, le poivre noir et le sel. Mélangez bien pour incorporer toutes les saveurs.

4. 4

   Farcez le mélange dans la vessie de porc préparée, en laissant un peu d'espace pour permettre l'expansion pendant la cuisson.

5. 5

   Cousez la vessie de manière sécurisée pour éviter que la farce ne s'échappe pendant l'ébullition.

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   Placez la vessie farcie dans une grande casserole d'eau bouillante et laissez mijoter pendant environ 1 heure, en vous assurant qu'elle soit bien cuite.

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   Après la cuisson, retirez la vessie de la casserole et laissez-la refroidir à température ambiante pendant quelques heures ou jusqu'à ce qu'elle soit prise.

8. 8

   Une fois prise, tranchez la Tobă en morceaux et servez-la comme une délicatesse roumaine traditionnelle, souvent accompagnée de moutarde ou de cornichons.