Tarte Dobos

Laissez-vous séduire par les riches couches du Dobos Torte, un chef-d'œuvre hongrois composé de délicates génoises, d'une onctueuse crème au beurre au chocolat et d'un croustillant caramel. Parfait pour les occasions spéciales ou comme douceur avec un café.

• 6 pcs oeufs grands
• 200 g sucre en poudre
• 130 g farine tout usage
• 60 g cacao en poudre non sucré
• 115 g beurre
• -17 °C extrait de vanille
• 200 g sucre en poudre
• 115 g chocolat noir

Préparation

1. 1

   Préchauffez votre four à 180°C et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2. 2

   Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs et la moitié du sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Incorporez l'extrait de vanille.

3. 3

   Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajoutez progressivement le reste du sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir des pics fermes.

4. 4

   Incorporez délicatement le mélange de jaunes d'œufs dans les blancs d'œufs, puis tamisez la farine et le cacao en poudre, en pliant jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.

5. 5

   Divisez la pâte en 5 portions égales et étalez chaque portion sur la plaque de cuisson préparée, en formant de fines couches. Faites cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laissez refroidir.

6. 6

   Pour préparer la crème au beurre, battez le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez progressivement le reste du sucre et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Utilisez certaines des couches de gâteau refroidies pour les mélanger à la crème au beurre pour une saveur plus riche.

7. 7

   Assemblez la tarte en étalant la crème au beurre entre chaque couche. Pour la couche supérieure, préparez le caramel en faisant fondre le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, puis versez-le sur la couche supérieure et étalez rapidement avant qu'il ne se fige.

8. 8

   Faites fondre le chocolat noir et arrosez-le sur le dessus de la tarte comme finition décorative. Laissez prendre avant de trancher.