Torta Dobos

Concediti i ricchi strati della Dobos Torte, un capolavoro ungherese che presenta soffici torte, una crema al burro al cioccolato vellutata e una croccante copertura di caramello. Perfetta per occasioni speciali o come dolce da gustare con un caffè.

• 6 uova grandi
• 200 g zucchero semolato
• 130 g farina 00
• 50 g cacao amaro in polvere
• 250 g burro
• 1 c. tè estratto di vaniglia
• 200 g zucchero semolato
• 115 g cioccolato fondente

Preparazione

1. 1

   Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia foderata con carta da forno.

2. 2

   In una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo e metà dello zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l'estratto di vaniglia.

3. 3

   In un'altra ciotola, monta gli albumi fino a formare dei picchi morbidi. Aggiungi gradualmente lo zucchero rimanente e continua a montare fino a ottenere dei picchi fermi.

4. 4

   Incorpora delicatamente il composto di tuorli negli albumi, poi setaccia la farina e il cacao, mescolando fino a quando non sono appena combinati.

5. 5

   Dividi l'impasto in 5 porzioni uguali e stendi ogni porzione sulla teglia preparata, formando strati sottili. Cuoci per 10-12 minuti o fino a doratura leggera. Lascia raffreddare.

6. 6

   Per preparare la crema al burro, monta il burro ammorbidito fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi gradualmente lo zucchero rimanente e mescola fino a ottenere un composto ben amalgamato. Usa alcuni dei strati di torta raffreddati per mescolare nella crema al burro per un sapore più ricco.

7. 7

   Assembla la torta spalmando la crema al burro tra ogni strato. Per il strato superiore, prepara il caramello sciogliendo lo zucchero a fuoco medio fino a doratura, poi versalo sullo strato superiore e stendilo rapidamente prima che si indurisca.

8. 8

   Sciogli il cioccolato fondente e versalo sopra la torta come tocco decorativo. Lascia indurire prima di affettare.