Tamales

• 260 g masa de maïs
• 200 g poulet ou porc
• 125 ml bouillon de poulet
• 2 c. à soupe huile végétale
• -17 °C levure chimique
• -17 °C sel
• 8 pièces feuilles de maïs trempées dans l'eau chaude
• 125 ml salsa verde

Préparation

1. 1

   Trempez les feuilles de maïs dans l'eau chaude pendant environ 30 minutes pour les ramollir.

2. 2

   Dans un grand bol, mélangez la masa de maïs, l'huile végétale, la levure chimique et le sel.

3. 3

   Ajoutez progressivement le bouillon de poulet au mélange de masa jusqu'à obtenir une consistance lisse et tartinable.

4. 4

   Étalez une feuille de maïs trempée à plat et étalez environ 60 ml du mélange de masa au centre, en laissant de l'espace sur les côtés.

5. 5

   Ajoutez une cuillerée de poulet ou de porc effiloché sur le dessus de la masa, puis pliez les côtés de la feuille vers l'intérieur et roulez-la bien.

6. 6

   Placez les tamales debout dans un panier vapeur, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant environ 60 à 90 minutes jusqu'à ce que la masa soit ferme.

7. 7

   Une fois cuits, laissez les tamales refroidir légèrement avant de les servir avec la salsa verde.