Suspiro Limeño

• 250 ml lait concentré sucré
• 250 ml lait évaporé
• 3 jaunes d'œufs
• -17 °C extrait de vanille
• 50 g sucre
• -17 °C cannelle moulue
• 3 blancs d'œufs

Préparation

1. 1

   Dans une casserole à feu moyen, combinez le lait concentré sucré, le lait évaporé et les jaunes d'œufs. Remuez continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 5 minutes.

2. 2

   Retirez la casserole du feu et incorporez l'extrait de vanille. Laissez le mélange refroidir légèrement.

3. 3

   Dans un bol séparé, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange soit brillant et forme des pics fermes.

4. 4

   Disposez soigneusement le mélange de lait refroidi dans des coupes de service, puis garnissez de la meringue, en l'étalant uniformément sur la couche de lait.

5. 5

   Utilisez un chalumeau de cuisine ou un gril pour dorer légèrement la meringue jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 1 à 2 minutes. Surveillez de près pour éviter de brûler.

6. 6

   Saupoudrez de cannelle moulue avant de servir. Servez frais ou à température ambiante.