Suspiro Limeño

• 250 ml gesüßte Kondensmilch
• 250 ml evakuierte Milch
• 3 große Eigelb
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 g Zucker
• 1 TL gemahlener Zimt
• 3 große Eiweiß

Zubereitung

1. 1

   In einem Topf bei mittlerer Hitze die gesüßte Kondensmilch, die evakuierte Milch und die Eigelb vermengen. Ständig rühren, bis die Mischung leicht eindickt, etwa 5 Minuten.

2. 2

   Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Die Mischung leicht abkühlen lassen.

3. 3

   In einer separaten Schüssel die Eiweiß schlagen, bis weiche Spitzen entstehen. Den Zucker nach und nach hinzufügen, während weiter geschlagen wird, bis die Mischung glänzend ist und steife Spitzen hält.

4. 4

   Die abgekühlte Milchmischung vorsichtig in Servierbecher schichten und dann mit der Baisermasse bedecken, gleichmäßig über der Milchschicht verteilen.

5. 5

   Mit einem Küchenbrenner oder Grill die Baisermasse leicht rösten, bis sie goldbraun ist, etwa 1-2 Minuten. Dabei genau aufpassen, um ein Verbrennen zu vermeiden.

6. 6

   Vor dem Servieren mit gemahlenem Zimt bestreuen. Kühl oder bei Raumtemperatur servieren.