Suspiro Limeño

• 250 ml leche condensada azucarada
• 250 ml leche evaporada
• 3 unidades yemas de huevo grandes
• 1 c. de té extracto de vainilla
• 50 g azúcar
• 1 pizca canela molida
• 3 unidades claras de huevo grandes

Preparación

1. 1

   En una cacerola a fuego medio, combina la leche condensada azucarada, la leche evaporada y las yemas de huevo. Revuelve continuamente hasta que la mezcla espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos.

2. 2

   Retira la cacerola del fuego y añade el extracto de vainilla. Deja que la mezcla se enfríe un poco.

3. 3

   En un tazón aparte, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar mientras continúas batiendo hasta que la mezcla esté brillante y forme picos firmes.

4. 4

   Con cuidado, coloca la mezcla de leche enfriada en copas de servir, luego cubre con el merengue, extendiéndolo uniformemente sobre la capa de leche.

5. 5

   Usa un soplete de cocina o el gratinador para tostar ligeramente el merengue hasta que esté dorado, aproximadamente 1-2 minutos. Vigila de cerca para evitar que se queme.

6. 6

   Espolvorea con canela molida antes de servir. Sirve frío o a temperatura ambiente.