Stracciatella

Réchauffez-vous avec un bol réconfortant de Stracciatella, une soupe italienne aux œufs enrichie d'un bouillon de poulet savoureux et de parmesan noisette. Idéale pour un dîner douillet en semaine ou un déjeuner apaisant lors des journées fraîches.

• 1000 ml bouillon de poulet
• 3 pcs oeufs
• 50 g fromage Parmesan
• 1 c. à soupe persil frais
• 1 pincée sel
• 1 pincée poivre noir

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, porter le bouillon de poulet à un léger frémissement à feu moyen.

2. 2

   Dans un bol, battre les œufs avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis incorporer le fromage Parmesan râpé.

3. 3

   Une fois que le bouillon frémissant, verser lentement le mélange d'œufs et de fromage tout en remuant continuellement le bouillon pour créer de délicates rubans d'œufs.

4. 4

   Laisser la soupe cuire pendant une minute supplémentaire, puis assaisonner avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

5. 5

   Retirer du feu et servir la stracciatella dans des bols.

6. 6

   Garnir chaque bol de persil frais haché avant de servir.