Stracciatella

Wärmen Sie sich mit einer wohltuenden Schüssel Stracciatella auf, einer italienischen Eiersuppe, verfeinert mit herzhaftem Hühnerbrühe und nussigem Parmesan. Ideal für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder ein beruhigendes Mittagessen an kalten Tagen.

• 1000 ml Hühnerbrühe
• 3 große Eier
• 50 g Parmesankäse
• 1 EL frische Petersilie
• Salz nach Geschmack
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. 1

   In einem großen Topf die Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen.

2. 2

   In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel gut verquirlen und dann den geriebenen Parmesan unterrühren.

3. 3

   Sobald die Brühe köchelt, die Eier-Käse-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die Brühe gießen, um zarte Eierfäden zu erzeugen.

4. 4

   Die Suppe eine weitere Minute kochen lassen und dann mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

5. 5

   Vom Herd nehmen und die Stracciatella in Schalen schöpfen.

6. 6

   Jede Schale vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie garnieren.