Soupe de Griessnockerl

Chauffante et réconfortante, la soupe Griessnockerl est une classique autrichienne mettant en vedette des dumplings de semoule légers dans un bouillon de poulet riche. Idéale pour des dîners douillets en semaine ou pour apaiser l'âme lors des journées fraîches.

• 1000 ml bouillon de poulet ou de légumes
• 100 g semoule
• 2 grands œufs
• 50 g beurre
• 2 c. à soupe persil, haché
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. 1

   Dans une casserole, portez le bouillon de poulet ou de légumes à un léger frémissement à feu moyen.

2. 2

   Dans un bol séparé, faites fondre le beurre et incorporez la semoule, en remuant continuellement pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

3. 3

   Retirez le mélange de semoule du feu et laissez-le refroidir pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez les œufs, un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

4. 4

   Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre, puis incorporez le persil haché.

5. 5

   À l'aide d'une cuillère ou de vos mains, formez de petites boulettes (nockerl) à partir du mélange de semoule.

6. 6

   Une fois que le bouillon est en train de mijoter, déposez délicatement les nockerl dans le bouillon. Faites cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

7. 7

   Servez chaud, en versant la soupe dans des bols et en garnissant de persil supplémentaire si désiré.

8. 8

   Profitez de votre délicieuse soupe de Griessnockerl !