Soupe de Citrouille

Réchauffez-vous avec un bol réconfortant de soupe de potiron veloutée, parfumée au gingembre et au lait de coco crémeux. Idéale pour des dîners chaleureux en semaine ou comme entrée festive pour des occasions spéciales.

• 1000 g citrouille, pelée et coupée
• 1 oignon moyen, en dés
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1000 ml bouillon de légumes
• -17 °C gingembre moulu
• 250 ml lait de coco
• à goût sel et poivre
• 2 c. à soupe huile d'olive

Préparation

1. 1

   Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez l'oignon en dés et l'ail émincé, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

3. 3

   Incorporez la citrouille coupée et le gingembre moulu, en cuisinant pendant encore 5 minutes.

4. 4

   Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit tendre, environ 20 minutes.

5. 5

   Une fois la citrouille ramollie, utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse.

6. 6

   Incorporez le lait de coco, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réchauffez pendant encore 5 minutes.

7. 7

   Servez chaud, garni d'un filet de lait de coco ou d'une pincée d'herbes fraîches si désiré.