Zuppa di Zucca

Scaldati con una ciotola confortante di vellutata zuppa di zucca, aromatizzata con zenzero profumato e latte di cocco cremoso. Ideale per cene accoglienti durante la settimana o come antipasto festivo per occasioni speciali.

• 1000 g zucca, sbucciata e tagliata a pezzi
• 1 cipolla media, a dadini
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1000 ml brodo vegetale
• 1 c. tè zenzero in polvere
• 250 ml latte di cocco
• to taste sale e pepe
• 2 c. à soupe olio d'oliva

Preparazione

1. 1

   Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.

2. 2

   Aggiungi la cipolla a dadini e l'aglio tritato, soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.

3. 3

   Unisci la zucca tagliata e lo zenzero in polvere, cuocendo per altri 5 minuti.

4. 4

   Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire fino a quando la zucca è tenera, circa 20 minuti.

5. 5

   Una volta che la zucca è morbida, usa un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia.

6. 6

   Incorpora il latte di cocco e condisci con sale e pepe a piacere. Riscalda per altri 5 minuti.

7. 7

   Servi caldo, guarnito con un filo di latte di cocco o una spolverata di erbe fresche se desiderato.