Soupe d'agneau

Réchauffez votre âme avec cette soupe de mouton copieuse, mettant en vedette de l'épaule d'agneau tendre, de l'ail aromatique et une touche de citron. Parfaite pour des dîners chaleureux en semaine ou des retrouvailles entre proches, c'est une étreinte réconfortante dans un bol.

• 500 g épaule d'agneau, coupée en cubes
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 grand oignon, haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 carottes, tranchées
• 2 branches de céleri, hachées
• -17 °C cumin moulu
• 1000 ml eau ou bouillon d'agneau
• -17 °C sel
• -17 °C poivre noir
• 1 citron, pressé

Préparation

1. 1

   Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2. 2

   Ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3. 3

   Ajoutez les cubes d'épaule d'agneau dans la casserole, en faisant dorer la viande de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.

4. 4

   Incorporez les carottes tranchées, le céleri haché et le cumin moulu, en cuisant encore 5 minutes.

5. 5

   Versez l'eau ou le bouillon d'agneau, puis ajoutez le sel et le poivre noir. Portez la soupe à ébullition.

6. 6

   Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1,5 heure, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

7. 7

   Une fois que l'agneau est tendre, goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Incorporez le jus de citron juste avant de servir.

8. 8

   Servez chaud, garni d'herbes fraîches si désiré.