Sohan

Savourez les saveurs sucrées et noisettées du Sohan, une confiserie persane traditionnelle à base de farine de riz, d'amandes et de cardamome parfumée. Idéal pour les occasions festives ou comme un délice à déguster avec un thé.

• 250 g sucre
• 100 ml eau
• 100 g farine de riz
• 50 g beurre
• 100 g amandes tranchées
• -17 °C poudre de cardamome
• 1 c. à soupe eau de rose

Préparation

1. 1

   Dans une casserole, combinez le sucre et l'eau à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

2. 2

   Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.

3. 3

   Dans une poêle séparée, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine de riz et remuez continuellement pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne dorée.

4. 4

   Versez progressivement le sirop de sucre dans le mélange de farine de riz tout en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

5. 5

   Ajoutez la poudre de cardamome et l'eau de rose, en mélangeant bien pour combiner tous les ingrédients.

6. 6

   Versez le mélange dans un plat graissé et étalez-le uniformément. Saupoudrez d'amandes tranchées sur le dessus.

7. 7

   Laissez le Sohan refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure, puis coupez-le en carrés ou en losanges.

8. 8

   Conservez dans un récipient hermétique et dégustez comme une douceur avec du thé ou du café.