Poisson Fumé

Régalez-vous avec les saveurs riches et fumées du poisson fumé fait maison, mettant en vedette du saumon ou de la truite tendre assaisonnée d'aneth et d'une touche de douceur. Parfait pour un brunch cosy le week-end ou un rassemblement spécial entre amis.

• 1000 g poisson frais (comme le saumon ou la truite)
• 100 g sel de mer
• 50 g sucre brun
• 250 ml copeaux de fumage (hickory ou aulne)
• 1 c. à soupe grains de poivre noir
• 1 c. à soupe aneth

Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélangez le sel de mer, le sucre brun, les grains de poivre noir écrasés et l'aneth pour créer un mélange de saumure.

2. 2

   Frottez le mélange de saumure sur le poisson nettoyé, en vous assurant qu'il soit bien couvert à l'intérieur et à l'extérieur.

3. 3

   Placez le poisson dans un récipient, couvrez-le et réfrigérez pendant 12 à 24 heures pour le faire mariner.

4. 4

   Après la marinade, rincez le poisson sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel et séchez-le avec du papier absorbant.

5. 5

   Préparez votre fumoir selon les instructions du fabricant et ajoutez les copeaux de fumage trempés au feu.

6. 6

   Fumez le poisson à basse température (environ 70-80°C) pendant 2 à 4 heures, selon l'épaisseur du poisson.

7. 7

   Une fois fumé, laissez le poisson refroidir à température ambiante avant de servir ou de le conserver au réfrigérateur.

8. 8

   Servez le poisson fumé en tant que collation ou apéritif, souvent accompagné de pain de seigle et d'herbes fraîches.