Geräucherter Fisch

Genießen Sie die reichhaltigen, rauchigen Aromen von hausgemachtem Räucherfisch, mit zartem Lachs oder Forelle, gewürzt mit Dill und einem Hauch von Süße. Perfekt für ein gemütliches Wochenend-Brunch oder ein besonderes Treffen mit Freunden.

• 1000 g frischer Fisch (wie Lachs oder Forelle)
• 100 g Meersalz
• 50 g brauner Zucker
• 1 Tasse Räucherchips (Hickory oder Erle)
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 1 EL Dill

Zubereitung

1. 1

   In einer Schüssel das Meersalz, den braunen Zucker, die zerstoßenen schwarzen Pfefferkörner und den Dill vermischen, um eine Lake herzustellen.

2. 2

   Die Lake gründlich über den gereinigten Fisch einreiben, sodass er innen und außen gut bedeckt ist.

3. 3

   Den Fisch in einen Behälter legen, abdecken und 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank lagern, um ihn zu pökeln.

4. 4

   Nach dem Pökeln den Fisch unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und mit Papiertüchern trocken tupfen.

5. 5

   Den Räucherofen gemäß den Anweisungen des Herstellers vorbereiten und eingeweichte Räucherchips ins Feuer geben.

6. 6

   Den Fisch bei niedriger Temperatur (ca. 70-80°C) 2 bis 4 Stunden räuchern, je nach Dicke des Fisches.

7. 7

   Nach dem Räuchern den Fisch bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor er serviert oder im Kühlschrank aufbewahrt wird.

8. 8

   Den geräucherten Fisch als Snack oder Vorspeise servieren, oft begleitet von Roggenbrot und frischen Kräutern.