Pesce Affumicato

Concediti i ricchi e affumicati sapori del pesce affumicato fatto in casa, con tenero salmone o trota aromatizzati con aneto e un pizzico di dolcezza. Perfetto per un brunch accogliente nel weekend o un incontro speciale con gli amici.

• 1000 g pesce fresco (come salmone o trota)
• 100 g sale marino
• 50 g zucchero di canna
• 1 c. à soupe chips di affumicatura (hickory o ontano)
• 1 c. à soupe grani di pepe nero
• 1 c. à soupe aneto

Preparazione

1. 1

   In una ciotola, mescola il sale marino, lo zucchero di canna, i grani di pepe nero schiacciati e l'aneto per creare una miscela di salamoia.

2. 2

   Strofina la miscela di salamoia su tutto il pesce pulito, assicurandoti che sia ben coperto dentro e fuori.

3. 3

   Metti il pesce in un contenitore, coprilo e riponilo in frigorifero per 12-24 ore per farlo marinare.

4. 4

   Dopo la marinatura, risciacqua il pesce sotto acqua fredda per rimuovere il sale in eccesso e asciugalo con carta assorbente.

5. 5

   Prepara il tuo affumicatore secondo le istruzioni del produttore e aggiungi le chips di affumicatura in ammollo al fuoco.

6. 6

   Affumica il pesce a bassa temperatura (intorno ai 70-80°C) per 2-4 ore, a seconda dello spessore del pesce.

7. 7

   Una volta affumicato, lascia raffreddare il pesce a temperatura ambiente prima di servirlo o conservarlo in frigorifero.

8. 8

   Servi il pesce affumicato come spuntino o antipasto, spesso accompagnato da pane di segale e erbe fresche.