Pescado Ahumado

Disfruta de los ricos y ahumados sabores del pescado ahumado casero, con salmón o trucha tierna sazonada con eneldo y un toque de dulzura. Perfecto para un acogedor brunch de fin de semana o una reunión especial con amigos.

• 1000 g pescado fresco (como salmón o trucha)
• 100 g sal marina
• 50 g azúcar moreno
• 250 ml astillas de ahumado (de hickory o aliso)
• 1 cucharada granos de pimienta negra
• 1 cucharada eneldo

Preparación

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   En un tazón, mezcla la sal marina, el azúcar moreno, los granos de pimienta negra triturados y el eneldo para crear una mezcla de salmuera.

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   Frota la mezcla de salmuera por todo el pescado limpio, asegurándote de que esté bien cubierto por dentro y por fuera.

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   Coloca el pescado en un recipiente, cúbrelo y refrigéralo durante 12 a 24 horas para permitir que se cure.

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   Después de curar, enjuaga el pescado bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y sécalo con toallas de papel.

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   Prepara tu ahumador según las instrucciones del fabricante y añade las astillas de ahumado remojadas al fuego.

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   Ahumar el pescado a baja temperatura (alrededor de 70-80°C) durante 2 a 4 horas, dependiendo del grosor del pescado.

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   Una vez ahumado, deja enfriar el pescado a temperatura ambiente antes de servir o almacenar en el refrigerador.

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   Sirve el pescado ahumado como un aperitivo o bocadillo, a menudo acompañado de pan de centeno y hierbas frescas.