Coquilles Saint-Jacques Sautées

Laissez-vous séduire par les saveurs élégantes des Saint-Jacques poêlées, parfaitement accompagnées de pommes de terre crémeuses et de pois éclatants, rehaussées par de la menthe fraîche. Idéal pour un dîner romantique en semaine ou une occasion spéciale.

• 400 g pommes de terre
• 200 g petits pois surgelés
• ½ bunch menthe fraîche
• 6-8 coquilles Saint-Jacques crues
• 50 g boudin noir ferme

Préparation

1. 1

   Lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de 3 cm et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en ajoutant les petits pois pendant les 3 dernières minutes.

2. 2

   Pendant ce temps, détachez et hachez finement la plupart des feuilles de menthe et mettez de côté. Placez une poêle antiadhésive sur feu moyen-vif.

3. 3

   Une fois chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et les feuilles de menthe restantes pour les rendre croustillantes pendant 1 minute, puis retirez les feuilles sur une assiette, en laissant l'huile derrière.

4. 4

   Assaisonnez les coquilles Saint-Jacques avec du sel de mer et du poivre noir et faites-les frire pendant 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. 5

   Émiettez le boudin noir (en éliminant la peau) pour qu'il devienne croustillant en même temps.

6. 6

   Égouttez les petits pois et les pommes de terre, remettez-les dans la casserole, écrasez bien avec la menthe hachée et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, goûtez et assaisonnez à la perfection.

7. 7

   Dressez avec les coquilles Saint-Jacques et le boudin noir, arrosez légèrement d'huile d'olive extra vierge et saupoudrez de menthe croustillante.