Scallops Sfrigolanti

Concediti i sapori eleganti delle Capesante Sfrigolanti, perfettamente abbinate a patate cremose e piselli vivaci, il tutto ravvivato da menta fresca. Ideale per una cena romantica in settimana o un'occasione speciale.

• 400 g patate
• 200 g piselli surgelati
• ½ mazzo menta fresca
• 6-8 scampi reali crudi
• 50 g sanguinaccio

Preparazione

1. 1

   Lava le patate, tagliale a pezzi di 3 cm e cuocile in una pentola di acqua salata bollente per 12 minuti, o fino a quando sono tenere, aggiungendo i piselli negli ultimi 3 minuti.

2. 2

   Nel frattempo, stacca e trita finemente la maggior parte delle foglie di menta e metti da parte. Metti una padella antiaderente su fuoco medio-alto.

3. 3

   Una volta calda, aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva e le foglie di menta rimaste per farle croccare per 1 minuto, poi trasferisci le foglie su un piatto, lasciando l'olio nella padella.

4. 4

   Condisci gli scampi con sale marino e pepe nero e friggi per 2 minuti per lato, o fino a doratura.

5. 5

   Sbriciola il sanguinaccio (scartando la pelle) in modo che diventi croccante insieme agli scampi.

6. 6

   Scola i piselli e le patate, rimetti nella pentola, schiaccia bene con la menta tritata e 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine, assaggia e aggiusta di sale.

7. 7

   Impiatta con gli scampi e il sanguinaccio, irrora leggermente con olio d'oliva extravergine e spolvera con la menta croccante.