Shengjian Bao

Savourez le délicieux croquant des Shengjian Bao, un incontournable de la street food chinoise, garni de porc haché juteux et de gingembre aromatique. Parfait pour un dîner douillet en semaine ou une soirée conviviale entre amis !

• 260 g farine tout usage
• 250 ml eau tiède
• 1 c. à soupe levure sèche active
• 1 c. à soupe sucre
• 250 g porc haché
• 2 c. à soupe sauce soja
• 1 c. à soupe huile de sésame
• -17 °C gingembre, finement râpé
• -17 °C oignons verts, hachés
• 250 ml eau (pour la cuisson à la vapeur)

Préparation

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   Dans un bol, combinez l'eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

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   Dans un grand bol, ajoutez la farine et versez progressivement le mélange de levure. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez lever pendant 30 minutes.

3. 3

   Dans un autre bol, mélangez le porc haché, la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

4. 4

   Après que la pâte ait levé, dégonflez-la et divisez-la en 12 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en un cercle d'environ 10 cm de diamètre.

5. 5

   Placez une cuillère à soupe de la garniture de porc au centre de chaque cercle de pâte. Rassemblez les bords et pincez pour sceller le bao.

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   Chauffez une poêle avec un peu d'huile à feu moyen. Placez les petits pains dans la poêle, côté plat vers le bas, et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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   Ajoutez de l'eau dans la poêle (environ 250 ml) et couvrez immédiatement. Faites cuire les petits pains à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

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   Retirez le couvercle et laissez cuire les petits pains pendant 2 minutes supplémentaires pour croustillant le fond. Servez chaud avec de la sauce soja pour tremper.