Schwarzbrot

Découvrez l'étreinte réconfortante du Schwarzbrot, un pain de seigle allemand traditionnel, parfumé de graines de tournesol croquantes et de cumin aromatique. Idéal pour un petit-déjeuner chaleureux ou comme accompagnement robuste pour vos soupes et ragoûts préférés.

• 300 g farine de blé entier
• 200 g farine de seigle
• -17 °C sel
• -17 °C sucre
• 10 g levure sèche active
• 400 ml eau
• 50 g graines de carvi
• 50 g graines de tournesol

Préparation

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   Dans un petit bol, mélangez l'eau tiède avec le sucre et la levure sèche active. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

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   Dans un grand bol, combinez la farine de blé entier, la farine de seigle et le sel. Mélangez bien pour combiner.

3. 3

   Une fois que le mélange de levure est mousseux, versez-le dans le mélange de farine. Remuez jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme.

4. 4

   Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Vous pouvez incorporer les graines de carvi et de tournesol pendant le pétrissage.

5. 5

   Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez-la d'un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

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   Préchauffez votre four à 220°C. Une fois que la pâte a levé, façonnez-la en un pain et placez-la dans un moule à pain graissé.

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   Laissez la pâte lever à nouveau pendant 30 minutes. Vous pouvez faire quelques incisions sur le dessus avec un couteau bien aiguisé pour l'esthétique.

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   Faites cuire dans le four préchauffé pendant 40 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsque vous tapez sur le fond. Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.